PAELLA DE MARISCOS AL AROMA DE AZAFRAN

INGREDIENTES...

• 150 Gramos de chirlas.
• 150 Gramos de mejillones.
• 150 Gramos de gambon .
• 1 sepia pequeña.
• 3 Cangrejos de mar .
• 1 Vaso y medio de arroz.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Vaso de vino.
• Media cebolla.
• 2 ajos.
• Sal .
• Azafrán.

MODO DE PREPARACIÓN...

• Cogemos una olla y la llenamos hasta la mitad de agua y un poco de sal,una vez que empiece a hervir le echamos los mejillones,los gambones y los cangrejos dejamos cociendo 5 minutos,y lo reservamos.
• Ponemos la paellera en el fuego y le echamos un buen chorro de aceite de oliva,una vez caliente echamos la media cebolla partida en juliana y la doramos ,lo siguiente que echamos es el pimiento troceado y la sepia troceada se rehoga todo muy bien .
• Sacamos de la olla los gambones y los mejillones los pelamos y para el sofrito anterior le damos unas vueltecitas.
• Una vez doradito le echamos 1 vaso y medio de arroz y lo rehogamos e igualmente .
• Cogemos el fumé de mariscos de antes lo colamos y echamos por cada vaso de arroz 2 vasos y medio de fumé (con esta medida sale el arroz exacto).
• Continuación cogemos un mortero y machacamos los ajos y azafrán con un poco de sal hasta que se nos quede una pasta homogenea y lo echamos en la paellera .
• Echamos el vaso de vino blanco.
• Y a cocer ,una vez que ya este el arroz cogemos los 3 cangrejos que tenemos de antes guardados y los ponemos adornando en la paella.