COCHINILLO ASADO A LA SEGOVIANA

INGREDIENTES ...

. 1 Pierna de cochinillo.

. 1 Patata.

. 2 Pimientos de padrón.

. 2 Ajos.

. Medio vaso de vino.

. un chorro de vinagre.

. Sal.

. Tomillo.

. Aceite.

.Medio vaso de agua.

MODO DE HACERLO ...

. Cogemos una bandeja de horno (yo lo suelo preparar en cazuela de barro),y ponemos la patata troceada como de un 1 cm de ancha,y la colocamos por la bandeja,una vez colocada, colocamos la pierna de cochinillo con la piel para abajo y le incorporamos por encima la sal,el tomillo,el chorro de vinagre,el medio vaso de agua y vino,el chorro de aceite de oliva virgen y los ajos machacados ,calentamos el horno a 200 grados y lo metemos ,una vez que lleve aproximadamente como unos 35 minutos le damos la vuelta para que se nos dore la piel y se nos quede crujientes cuando tu lo veas doradito lo retiras del horno,la piel tiene que quedar crujiente.

. Los pimientos los frió aparte en una sarten con un abundante aceite,y una vez fritos los incorporamos en la pierna de cochinillo.